উৎসবের মরসুম শুরু হওয়ার আগেই রান্নাঘরের বাজেট নিয়ে নতুন করে চিন্তায় মধ্যবিত্ত। দেশজুড়ে গত কয়েক দিনে পেঁয়াজের দাম দ্রুত বেড়েছে। কেন্দ্রীয় সরকারের ২৪ অগস্টের তথ্য অনুযায়ী, সারা দেশে পেঁয়াজের গড় খুচরো দাম এক বছরে প্রায় ৫৯ শতাংশ বেড়ে কেজিপিছু ৪৩.৫৩ টাকায় পৌঁছেছে। পাইকারি দামও প্রায় ৬৮ শতাংশ বেড়েছে।
কলকাতাতেও বাজারদর জাতীয় গড়ের তুলনায় বেশ চড়া। সরকারি হিসাব অনুযায়ী ২৪ অগস্ট শহরে খুচরো পেঁয়াজের দাম ছিল প্রায় ৫৩ টাকা কেজি, যদিও স্থানীয় বাজার ও পেঁয়াজের মানভেদে খুচরো দরে তার চেয়ে বেশি দামও দেখা যাচ্ছে। সাম্প্রতিক বাজারদরের একটি তালিকাতেও কলকাতায় ২৪ অগস্ট ছোট পেঁয়াজের দাম ৫৭ টাকা দেখানো হয়েছে।
কেন আচমকা বাড়ছে পেঁয়াজের দাম?
পেঁয়াজের এই মূল্যবৃদ্ধির পিছনে একাধিক কারণ কাজ করছে বলে বাজার ও সরকারি সূত্রে উঠে এসেছে। মহারাষ্ট্রের মতো বড় উৎপাদক রাজ্যে বৃষ্টি ও শিলাবৃষ্টির মতো আবহাওয়াজনিত সমস্যায় উৎপাদন ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। একই সঙ্গে নতুন খরিফ পেঁয়াজ বাজারে আসার সময়ও পিছিয়েছে। ফলে আগস্ট-সেপ্টেম্বরের স্বাভাবিক সরবরাহ ঘাটতির সঙ্গে চাপ আরও বেড়েছে।
এর সঙ্গে উৎসবের আগে বাড়তে থাকা চাহিদাও বাজারে অতিরিক্ত চাপ তৈরি করছে। ফলে পাইকারি বাজারে দাম বাড়ার পর তার প্রভাব খুচরো বাজারেও দ্রুত পৌঁছে যাচ্ছে।
তবে অসাধু ব্যবসায়ী বা মজুতদারদের কারণে কৃত্রিম সংকট তৈরি হয়েছে—এমন অভিযোগ বাজারে শোনা গেলেও, সেটিকে এখনই নিশ্চিত কারণ হিসেবে ধরে নেওয়ার মতো নির্ভরযোগ্য সরকারি প্রমাণ সামনে আসেনি।
গত এক বছরে কতটা বেড়েছে দাম?
কেন্দ্রীয় ভোক্তা বিষয়ক মন্ত্রকের তথ্য বলছে, ২৪ অগস্ট ২০২৫-এ সারা দেশে পেঁয়াজের গড় খুচরো দাম ছিল কেজিপিছু ২৭.৩৭ টাকা। এক বছর পরে, ২৪ অগস্ট ২০২৬-এ তা বেড়ে হয়েছে ৪৩.৫৩ টাকা। অর্থাৎ বৃদ্ধির হার প্রায় ৫৯ শতাংশ।
পাইকারি বাজারেও চাপ কম নয়। ২৪ অগস্ট গড় পাইকারি দাম ছিল ৩৫.৫৮ টাকা কেজি, যা এক বছর আগে ছিল ২১.২৩ টাকা। সেখানে বৃদ্ধির হার প্রায় ৬৮ শতাংশ।
কোন শহরে কত দামে বিকোচ্ছে?
২৪ অগস্টের সরকারি তথ্য অনুযায়ী, বড় শহরগুলির মধ্যে দিল্লিতে পেঁয়াজের খুচরো দাম ছিল প্রায় ৫৫ টাকা, চেন্নাইয়ে ৬০ টাকা এবং কলকাতায় ৫৩ টাকা কেজি। অন্যদিকে বিভিন্ন স্থানীয় বাজারে মান, সরবরাহ ও খুচরো বিক্রেতাভেদে দাম আরও বেশি হতে পারে।
অর্থাৎ ‘পেঁয়াজ সেঞ্চুরি করবে’—এই মুহূর্তে সেটিকে নিশ্চিত বাস্তবতা বলা যাচ্ছে না। কিন্তু যে গতিতে দাম বাড়ছে, তাতে বাজারে আতঙ্ক তৈরি হওয়াটা অস্বাভাবিক নয়।
পরিস্থিতি সামলাতে ‘কাঁদা এক্সপ্রেস’ কেন চালু করল কেন্দ্র?
দাম নিয়ন্ত্রণে এবার বাফার স্টক থেকে পেঁয়াজ বাজারে ছাড়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে কেন্দ্র। মহারাষ্ট্রের নাসিক থেকে বিভিন্ন বড় ভোগকারী শহরে বিশেষ রেল র্যাকে পেঁয়াজ পাঠানো হচ্ছে। এই ব্যবস্থার নাম দেওয়া হয়েছে ‘কাঁদা এক্সপ্রেস’।
প্রথম দফায় দিল্লি, চেন্নাই, মাদুরাই, এরনাকুলাম এবং গুয়াহাটির মতো বাজারে সরবরাহ বাড়ানোর পরিকল্পনা করা হয়েছে। সরকারের লক্ষ্য, যেখানে দাম জাতীয় গড়ের তুলনায় বেশি, সেখানে দ্রুত অতিরিক্ত পেঁয়াজ পৌঁছে দিয়ে বাজারের চাপ কমানো।
৩৫ টাকা কেজিতে পেঁয়াজ বিক্রি করবে সরকার?
দাম কমানোর জন্য বাফার স্টকের পেঁয়াজ নির্দিষ্ট এলাকায় ৩৫ টাকা কেজি দরে বিক্রির সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে। দিল্লিতে NAFED, NCCF এবং Kendriya Bhandar-এর মাধ্যমে এই সস্তা পেঁয়াজ বিক্রির পরিকল্পনা রয়েছে। প্রথম কাঁদা এক্সপ্রেসে প্রায় ৮০০ টন পেঁয়াজ দিল্লিতে পৌঁছনোর কথা।
সরকারের আশা, কম দামে সরবরাহ বাড়লে খোলা বাজারেও দাম কমার চাপ তৈরি হবে।
কলকাতার বাজারে কি এর প্রভাব পড়বে?
এখানে বিষয়টি একটু জটিল। বর্তমানে কাঁদা এক্সপ্রেসের প্রাথমিক রুট মূলত কয়েকটি বড় শহরকে কেন্দ্র করে। ফলে কলকাতার বাজারে এর সরাসরি প্রভাব কতটা পড়বে, তা এখনও নিশ্চিত নয়।
তবে কেন্দ্রের বাফার স্টক বাজারে ছাড়া এবং সামগ্রিক সরবরাহ বাড়লে জাতীয় পর্যায়ে দামের উপর চাপ কমতে পারে। শেষ পর্যন্ত কলকাতার খুচরো দামে কতটা পরিবর্তন হবে, তা নির্ভর করবে স্থানীয় সরবরাহ, পরিবহণ খরচ, পাইকারি দর এবং বাজারের চাহিদার উপর।
পেঁয়াজ কি সত্যিই ১০০ টাকা ছুঁতে পারে?
এই মুহূর্তে এমন কোনও সরকারি পূর্বাভাস নেই যে পেঁয়াজ অবশ্যই ১০০ টাকা কেজি হবে। ফলে ‘সেঞ্চুরি নিশ্চিত’ বলা ঠিক হবে না।
তবে আগস্ট-সেপ্টেম্বরে সরবরাহের চাপ, উৎপাদনের ওঠানামা এবং উৎসবকেন্দ্রিক চাহিদা একসঙ্গে থাকায় বাজারে অস্থিরতা বাড়তে পারে। অন্যদিকে কেন্দ্র যদি পর্যাপ্ত বাফার স্টক দ্রুত বাজারে পৌঁছে দিতে পারে, তাহলে সেই চাপ কিছুটা সামাল দেওয়া সম্ভব।
সাধারণ মানুষের জন্য এখন সবচেয়ে বড় চিন্তা
পেঁয়াজ এমন একটি নিত্যপ্রয়োজনীয় উপকরণ, যার দাম বাড়লে শুধু একটি সবজির খরচ বাড়ে না—গৃহস্থালির সামগ্রিক রান্নার বাজেটেও তার প্রভাব পড়ে। বিশেষ করে নিম্ন ও মধ্যবিত্ত পরিবারে প্রতিদিনের বাজার খরচে এই পরিবর্তন দ্রুত টের পাওয়া যায়।
তাই এখন নজর থাকবে দু’টি বিষয়ে—কেন্দ্রের বাফার স্টক কত দ্রুত বাজারে পৌঁছয় এবং তার পর পাইকারি ও খুচরো দামে আদৌ কতটা পতন হয়।
এক নজরে
২৪ অগস্ট ২০২৬ জাতীয় গড় খুচরো দাম: ₹৪৩.৫৩/কেজি
এক বছর আগে: ₹২৭.৩৭/কেজি
বছরে বৃদ্ধি: প্রায় ৫৯%
জাতীয় গড় পাইকারি দাম: ₹৩৫.৫৮/কেজি
কলকাতার সরকারি গড় খুচরো দাম: প্রায় ₹৫৩/কেজি
সরকারি কমদামি বিক্রি: ₹৩৫/কেজি
বিশেষ রেল পরিষেবা: ‘কাঁদা এক্সপ্রেস’
সব মিলিয়ে, পেঁয়াজের দাম নিয়ে এখনই ‘সেঞ্চুরি’ নিশ্চিত নয়। কিন্তু মূল্যবৃদ্ধি যে বাস্তব এবং উল্লেখযোগ্য, সরকারি পরিসংখ্যানই তার প্রমাণ। কেন্দ্রের নতুন সরবরাহ ব্যবস্থা বাজারে কতটা স্বস্তি আনে, সেটাই এখন সাধারণ ক্রেতার সবচেয়ে বড় অপেক্ষা।
